小型酒厂如何选购葡萄酒过滤设备?_【杭州昌恒工业滤布有限公司】

栏目列表

timg_conew1.jpg

   地址:杭州市西湖区文二路188号青创405

   电话:15314657260            

   传真:0571-86491168

   邮箱:chlvbu@163.com

新闻动态

当前位置: 主页 > 新闻动态 >

小型酒厂如何选购葡萄酒过滤设备?

作者:滤布 来源:杭州滤布 浏览次数:

葡萄在经过发酵之后,红葡萄酒即进入压榨机开端压榨加工,这个过程使果皮从葡萄酒中别离出来,接下来,红葡萄酒就要停止过滤,去除酵母残渣。白葡萄酒则能够停止沉淀,病滤除酵母残渣。再依据酒的种类,将葡萄酒放入不锈钢贮存罐或橡木桶中培育,最后装瓶。昌恒工业滤布目前就和国内几年大型葡萄酒企业在协作,提供压滤机滤布等过滤布,供大家运用!

  假如葡萄酒装瓶前不经充沛过滤,只会增加酿酒过程的本钱,酒液中混浊物含量程度过高,还会阻塞无菌过滤筒。

  为葡萄酒选择最佳过滤设备时,请先思索以下问题:

  为什么要过滤葡萄酒?

  当地能否提供租用过滤设备效劳?

  依据个人预算,合适购置什么样的过滤设备?

  过滤葡萄酒前后,需求停止什么样的剖析测试?

  过滤葡萄酒出于什么目的?

  对酿酒师而言,过滤葡萄酒的缘由各不相同,因而会依据本身需求选择不同类型的过滤设备,从这方面看,对设备的选择将影响到最终过滤结果。

  过滤能够保证产品的浓度、进步葡萄种类的新颖度、经过滤掉酵母、细菌来防止葡萄酒蜕变、让葡萄酒装瓶后更纯洁、鲜亮。

  此外,还要思索在什么时分停止过滤。在发酵前过滤果汁?还是发酵完成后过滤葡萄酒,然后再放入橡木桶中陈酿?或者您只想在葡萄酒准备装瓶的过程中廓清酒液?在灌装消费线上,您能否需求将葡萄酒经过无菌过滤设备?

  事实上,装瓶前要经过无菌过滤设备的葡萄酒浊度必需低于1 NTU。

  下面我们要思索的就是哪种过滤设备最契合您的需求。

  选择哪种过滤设备?

  假如讨教任何一位酿酒师倾向选择哪种过滤设备,您会得到很多不同的选择、不同的理由,而这种倾向主要基于以下几个要素:

  过滤需求到达的目的

  葡萄酒质量

  本钱(触及资金支出、不时的耗费、劳动力本钱)

  过滤办法的效率

  灵敏性(在一个过滤通道中,既能够过滤大流量葡萄酒,也能够过滤小流量酒液)

  预期过滤速度(每小时过滤几升葡萄酒)

  换了新作风葡萄酒,滤液量增加或减少后,当前过滤设备能否可以顺应上述变化。

  目前市面上提供的过滤设备品牌繁多,您只需查阅《澳洲与新西兰葡萄酒行业名录》的供给商栏目,就能够找到信息。

  普通说来,过滤葡萄酒或果汁,都选择透镜过滤机、加压叶滤机、板框压滤机或者错流过滤机。假如过滤酒糟,就选择转鼓真空过滤机或板框压滤机。

  上述压滤机各有利害,在决议购置哪品种型或哪种品牌前,必需调查分明。下一步,就是预算问题,依据本身经济条件选购。

   筒式过滤机

  筒式过滤机价钱不贵,是在内部金属滤网那个铺有一层松懈的硅藻土,但是滤酒率很低,且容易污染葡萄酒。

  加压叶滤机

  加压叶滤机价钱相对昂贵,请求人工处置自在浮动的硅藻土,为保证产量,还需特别培训纯熟的技术工操作设备,因而大中型酒厂能够思索购置此设备。

  错流过滤机

  错流技术不是一种新技术,自二十世纪六十年代初,就普遍应用于食品加工行业,上世纪八十年代,葡萄酒行业开端尝试这种技术,但实验之初遇到不少艰难,如错流设备不好操作,带走大量葡萄酒液,过滤过程中增加了文章来源:winechina.com氧气在酒中的溶解度等等,最终,由于错流技术本钱太高,不得不转用于低端白葡萄酒的消费,到二十世纪九十年代,只要几家大范围葡萄酒消费企业运用错流技术,2000-2001年错流技术在葡萄酒行业简直绝迹。

  去年,美国颇尔(Pall Corporation)公司新研制出一种高效错流过滤设备Oenoflow HS,能够让酒厂从酒糟中滤出更多葡萄酒液。Oenoflow HS是一种封锁的过滤系统,能够将氧气含量控制到最小,让葡萄酒的色泽、香气、酸度以及口味坚持最佳状态。此外,新设备不需求硅藻土停止过滤,因而大大节了本钱,减少了糜费,同时还能节约劳动力,不再需求那些操作、清洁、处置传统硅藻土过滤设备的工人。

  错流过滤机最初投入的资金较大,改换膜的本钱也十分高,因而很多中小型酒厂都不采用这种设备,但假如酿造白葡萄酒,能够思索租用错流过滤机过滤。

  筒式透镜过滤机

  我们发现小型筒式透镜过滤机十分合适过滤小批量葡萄酒。透镜过滤机由一个圆筒型机舱和一个带有夹钳的底盘构成,舱内装有一组过滤垫,过滤垫可依据滤液流量组装,通常12英寸的滤垫组合,外表积约1.67平方米,相当于12张40×40厘米的过滤纸板(即板框压滤机运用的纸板),三组直径12英寸的滤垫外表过滤面积与40张过滤纸板相同。

  转鼓真空过滤机

  转鼓真空过滤机有一程度转鼓,鼓壁开孔,鼓面上铺以支承板和滤布,构成过滤面。过滤面下的空间分红若干隔开的扇形滤室。各滤室有导管与分配阀相通。转鼓每旋转一周,各滤室经过分配阀轮番接通真空系统和紧缩空气系统,次第完成过滤﹑洗渣﹑吸干﹑卸渣和过滤介质(滤布)再生等操作。过滤时转鼓下部沉浸在悬浮液中迟缓旋转。漂浮在悬浮液内的滤室与真空系统连通,滤液被吸出过滤机,固体颗粒则被吸附在过滤面上构成滤渣。滤室随转鼓旋转分开悬浮液后,继续吸去滤渣中饱含的液体。当需求除去滤渣中残留的滤液时,可在滤室旋转到转鼓上部时喷洒洗濯水。这时滤室与另一真空系统接通,洗濯水透过滤渣层置换颗粒之间残存的滤液。滤液被吸入滤室,并单独排出,然后卸除曾经吸干的滤渣。这时滤室与紧缩空气系统连通,反吹滤布松动滤渣,再由刮刀刮下滤渣。紧缩空气(或蒸汽)继续反吹滤布,可疏浚孔隙,使之再生。这种过滤机处置才能大,操作便当,滤渣能够洗濯,通常用以过滤固体颗粒浓度较高的悬浮液。

  转鼓真空过滤机最大特性是连续过滤,但由于其构造复杂,体积相对较大,对小酒厂来说,该设备价钱过于昂贵,而且只在酿酒期间运用,因而能够思索租用设备过滤酒糟。

  假如您定好购置一款过滤机,还需向供给商咨询以下问题:

  可以随便买到备用零件,当地能否有维修效劳。

  如思索购置筒式或板框过滤机,未来能否能够增加滤液流量?在同一过滤通道中,能否能够过滤不同等级的滤液?

  不同的浊度的酒液停止过滤时,最佳滤液率和采用的压力是多大?

  过滤前后测试

  在开端过滤前,要丈量葡萄酒的浊度,下面提供的表格数据适用于板框或筒式过滤机,仅供参考:

 板框压滤机

  板框过滤机又称纸板过滤机,过滤介质是 工业滤布,又叫压滤机滤布是由多块滤板与滤框交替排列组成,过滤机的板和框都用支耳架在横梁上,板框是不锈钢材质。滤板夹在两层塑料板之间,必需将滤板的启齿与塑料板的启齿对齐,才干保证滤液流通。将枯燥的过滤介质浸水压平,待介质浸水饱和后,就全部填满两层塑料板的缝隙,然后开端工作。普通小酒厂采用40×40厘米的滤板即可。

  该设备的弊端是滤板边缘暴露于空气中,酒液易被氧化。而且该设备没有停止全封锁,葡萄酒还会发横泄露,招致糜费。

  剖析葡萄酒中游离的二氧化硫分子含量,确保过滤过程中酒液不会遭到氧化。

  酒液过滤完后,再次丈量酒液的浊度及过滤性。假如葡萄酒滤后要直接装瓶,就把酒液送到实验室停止过滤性检测,看能否契合装瓶请求。从久远看,这些简单的测试可为您节约不少本钱。由于一旦过滤不充沛,酒液杂质形成设备梗塞,那么维修以至停工本钱也是很高的。

滤布

Copyright 2015 杭州昌恒过滤科技有限公司 备案号:浙ICP备17013988号

地址:杭州市西湖区文二路188号青创405  电话:15314657260  邮箱:chlvbu@163.com